De laatste tijd krijgen we steeds vaker de vraag om het recept van ons bananenbrood met de wijde wereld te delen.
De textuur van bananenbrood lijkt erg op de textuur van een cake, alleen is dit de healthy versie.

Ingrediënten (cakevorm van 23 cm):
4 rijpe bananen
4 biologische eieren
150 gr biologisch amandelmeel
2 tl bakpoeder
Snufje zout, gember & kaneel
kokosrasp
4 eetlepels biologische honing

Zo maak je het bananenbrood:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Het handigste is om meteen de cakevorm in te sprayen met bakspray.
Pureer de bananen met staafmixer in een kom.
Voeg hierna één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.
Spatel het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf  zout, gember & kaneel door het beslag.
Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag.
Als topping verspreid je de kokosrasp over het beslag.
Je kunt er ook voor kiezen om chiazaadjes en amandelschaafsel als topping bij te voegen.

Bak het bananenbrood in ongeveer 40 minuten af.

Het resultaat:

coconut-banana-bread-1  bananeee