De meeste van onze klanten hebben onze overheerlijke tiramisu al mogen proeven.
De chef wilde dit recept liever niet met jullie delen, maar het is me toch gelukt om hem zover te krijgen!
Ingrediënten:
125 ml slagroom
75 gram witte basterdsuiker
4 eidooiers
500 gram mascarpone
Koffie
Frangelico likeur
Lange vingers
Klop de slagroom met een deel van de basterdsuiker in een ruime kom met een mixer bijna stijf. Maak hierna de mixer schoon en splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt).
In een andere kom klop je de eidooiers met de rest van de suiker tot een romig mengsel. Meng de mascarpone in delen door het eidooiermengsel en spatel de slagroom er luchtig door.
Hierna roer je de likeur door de expresso. Leg er de lange vingers kort in en verveel deze over de taartvorm. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
Als je dit gedaan hebt maak je nog een laag met de rest van de lange vingers en als topping de mascarpone.
Laat de schaal afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Bestrooi de tiramisu met behulp van een zeefje met de cacaopoeder.
Voor de finishing touch kun je gebruik maken van muntblaadjes en zwarte bessen.
